EVALUATION OF KIWI FRUITS DEPENDING ON PACKING CONDITIONS

Authors

  • O. V. Kalashnyk Poltava State Agrarian Academy
  • S. E. Moroz Poltava State Agrarian Academy
  • А. P. Kainash Poltava State Agrarian Academy
  • А. B. Boroday Poltava University of Economics and Trade
  • К. R. Zarkua Poltava State Agrarian Academy

DOI:

https://doi.org/10.31395/2310-0478-2019-2-62-68

Keywords:

kiwi, evaluation, quality, storage, packaging

Abstract

The article deals with the evaluation of kiwi fruits under different storage conditions.The results of the study of conformity of marking, organoleptic, physical and safety indicators of kiwifruit of Hayward variety with the requirements of normative documentation are given; changes in vitamin C content, weight of fruits, microbiological parameters in kiwi fruit during storage, depending on the type of packaging.The study was conducted at the beginning of storage and for 9 weeks (at 1 week intervals) in the following packaging materials: the container (tray) in which the fruit was transported; parchment for packaging of citrus fruits; cellophane film with holes.The following standardized measurement methods were used: voltammetric (heavy metal content: lead, cadmium, copper, zinc); gravimetric (kiwi mass loss during storage); iodometric (vitamin C content); microbiological.It has been found that the labeling of Hayward kiwi fruit from FRUTTA VIVA (Italy) meets the requirements of UNECE DECU FFV-46: 2007.According to the results of the organoleptic study, the kiwi fruits provided for the research were found to be of good quality, undamaged, clean, with no signs of rot and spoilage, which meets the requirements for the first variety according to the normative document.Heavy metals in kiwi fruits were measured and their content in kiwi fruits was found to be in the following concentrations, mg / kg: lead - 0.0319; cadmium - 0.008; copper - 0.765; zinc - 1.4, which is in accordance with current regulations.It was found that the lowest weight loss of kiwi fruit was recorded during the storage of samples in parchment for packaging citrus fruits (8.5 %). The average loss of kiwi mass was observed during storage of fruits in a container for transport (9.1 %).The most significant weight loss of the kiwi resulted in the storage of fruits in the cellophane film with holes (9.6 %).It has been found that vitamin C is best stored in prototypes packaged in parchment for packaging citrus fruits (43,9 % loss).The highest losses of vitamin C (56,1 %) were observed during storage in the kiwi container. In addition, it has been found that kiwi can be stored in the home for a long time, but after 9 weeks of storage, the fruits lose almost half of the initial amount of vitamin C.Studies of the quantitative and qualitative composition of the microbiota of kiwi fruit indicate that the indicators of total bacterial contamination are within the permitted limits, both in the package and without packaging.The obtained results allow to recommend for storage of kiwi at 8 °C parchment for packaging of citrus fruits.

References

Личигина П. Полезные свойства киви [Электронный ресурс] // Стиль жизни. 2017. URL: https://www.elle.ru/stil-zhizni/food/poleznyie-svoystva-kivi/. (дата обращения: 04.09.2019).

Кардаш А., Малышева О. 100 самых полезных продуктов. Москва: Издательство «Манн, Иванов и Фербер», 2014. 228 с. URL: http://www.eco-rus-2012.com/info/books/100_samih_poleznih_produktov.pdf .

Мельнічук О., Чебеняк Т. Актинідія, як природне джерело біологічно активних речовин для створення продуктів оздоровчого та функціонального призначення // ІX Всеукраїнська студентська науково-технічна конференція «Природничі та гуманітарні науки. актуальні питання»: тези / Тернопіль: ТНТУ, 2016. C.215-216. URL: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/16670.

Мельнічук О., Запотічна Т. Актинідія китайська – незвичайний подарунок природи // ІІІ Всеукраїнська студентська науково-технічна конференція «Природничі та гуманітарні науки. актуальні питання»: тези / Тернопіль: ТНТУ, 2010. C. 352-353. URL: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/123456789/11536.

Хессайон Д. Библия урожая. Выращиваем. Сохраняем. Готовим. Москва: АСТ: Кладезь, 2014. 256 с. (in Russian).

Рекомендуемые условия хранения овощей и фруктов [Электронный ресурс] // ООО «Инфрост». 2011. URL: http://www.infrost.com.ua/articles/vegetable_storage/storage_temperature.html. (дата обращения: 10.09.2019).

Колтунов В.А., Бєлінська Є.В. Технологія зберігання продовольчих товарів. Київ: Центр учб. л-ри, 2014. 138 с.

Boukouvalas S., Chouliaras V. Factors affecting storage life in kiwifruit // AgroThesis. 2005. № 3 (1). C. 26-32 URL: https://www.researchgate.net/publication/260612672_Factors_affecting_storage_life_in_kiwifruit.

Manolopoulou Н., Papadopoulou P. A study of respiratory and physico-chemical changes of four kiwi fruit cultivars during cool-storage // Food Chemistry. 1998. № 63 (4). C. 529-534 URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S030881469800017X.

Some chemical and physical properties at physiological maturity and ripening period of kiwifruit ('Hayward') / R. Cangi and other // African Journal of Biotechnology. 2011. № 10 (27). C.5304-5311 URL: https://www.researchgate. net/publication/289368971_Some_chemical_and_physical_properties_at_ physiological_maturity_and_ripening_period_of_kiwifruit_'Hayward'.

Islam, A., Altuntas, E., Cangi, R., Kaya, C., and Yildiz, A. 2012. Physicochemical and colour properties of organic and conventional kiwifruits as affected by storage periods. International Journal of Food Engineering, Volume 8, Issue 4, Pages 1-6, ISSN (Online) 1556-3758, DOI: 10.1515/1556-3758.2770, September 2012. https://www.researchgate.net/publication/233952162_Islam_A_Altuntas_E_Cangi_R_Kaya_C_and_Yildiz_A_2012_Physicochemical_and_colour_properties_of_organic_and_conventional_kiwifruits_as_affected_by_storage_periods_International_Journal_of_Food_Engineerin

A Review of Production and Processing of Kiwifruit / I. Guroo and other // Journal of Food Processing & Technology. 2017. № 8 (10). C.2-6 URL: https:// www.longdom.org/open-access/a-review-of-production-and-processing-of-kiwifruit-2157-7110-1000699.pdf.

Cotruţ R., Udriste A. A review of how to optimize storage and shelf life extending technologies of some kiwifruit (Actinidia SP.) // Researcher gate. 2017. C.1-5 URL: https://www.researchgate.net/publication/322641113_A_review_of_how_to_optimize_storage_and_shelf_life_extending_technologies_of_some_kiwifruit_actinidia_sp_genotypes_by_post-harvest_expertise_to_measurably_reduce_fruit_waste_from_the_orchard_to_the_co

Руководство по хранению цветов и продуктов в рефрижераторном контейнере. URL: http://www.transtec.ru/services/docs/rk_frut/rk_frut_28 (дата обращения: 15.08.2019).

Выдра Ф., Скальный Ф., Штулик К., Юлакова Э. Инверсионная вольтамперометрия. Москва: Мир, 1980. 278 с.

Носкова Г. Н., Заичко А. В., Иванова Е. Е. Минерализация пищевых продуктов. Томск: ТПУ, 2010. 30 с.

ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. [Действующий от 1986-07-01]. Изд. офиц. Москва: Стандартинформ, 2010. 3 с.

ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. [Действующий от 1993-01-01]. Изд. офиц. Москва: Стандартинформ, 2008. 7 с.

ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа. [Действующий от 1986-07-01]. Изд. офиц. Москва: Стандартинформ, 2010. 9 с.

ГОСТ 30519-97. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella. [Действующий от 1994-04-01]. Изд. офиц. Минск: Межгосуданственній совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2010. 7 с.

ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. [Действующий от 1996-01-01]. Изд. офиц. Москва: Стандартинформ, 2010. 3 с.

ГОСТ 30518-97. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформенных бактерий). [Действующий от 1994-01-01]. Изд. офиц. Минск: Межгосуданственній совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2010. 7 с.

Характеристика основных сортов киви. URL: http://www.actinidia.ru/sorta.html (дата обращения: 15.08.2019).

Причко Т.Г., Германова М.Г., Тутберидзе Ц.В. Пищевая ценность плодов киви и их использование в технологии получения новых видов консервной продукции // Современное садоводство. 2013. № 3. C.1-9 URL: http:// journal-vniispk.ru/pdf/2013/3/30.pdf.

Калашник О.В., Манько Р.А. Характеристика основних сортів ківі // Актуальні проблеми теорії і практики експертизи товарів: тези. м. Полтава: ВНЗ Укooпспілки «Пoлтавський університет екoнoміки і тoргівлі», 2017. C.219-221.

Когутич Т. Стратегический продукт. Вся Украина уже выращивает киви! [Электронный ресурс] // Укринформ. 2016. URL: https://www.ukrinform.ru/ rubric-economy/2101197-strategiceskij-produkt-vsa-ukraina-uze-vyrasivaet- kivi.html. (дата обращения: 18.09.2019).

Калашник О.В., Гнітій Н.В., Манько Р.А. Теоретичні аспекти визначення якості та безпечності ківі // Yakіst that safety of goods_v: тези. Луцьк, 2017. C.55-57.

ДСТУ ЕЭК ООН FFV-46:2004. Ківі. Настанови щодо постачання і контролювання якості. [Чинний від 2008-10-01]. Вид. офіц. Київ: Держспоживстандарт України, 2009. 7 с.

Калашник О.В., Манько Р.А. Анализ содержания тяжелых металлов в плодах киви // Труды XXXVII международной научно-практической конференции «Инновационный потенциал молодежи в современном мире»: тези. Гомель, 2017. C.168-169.

Published

2023-05-03