COMPLEX EVALUATION OF GRAPES FOR THE TERROIR WINES PRODUCTION
DOI:
https://doi.org/10.31395/2310-0478-2020-2-89-94Keywords:
Agro-climatic conditions, Shabo terroir, white wine materials, red wine materials, Telti Kuruk, Chardonnay, Rhine Riesling, Merlot, Cabernet SauvignonAbstract
The influence of changes in agro-climatic conditions of grape growing on the wines quality in the conditions of LLC “ITC Shabo” is studied in the paper. For the past two decades, scientists around the world have been concerned about the effects of climate change. Studies of the global climate change impact on agriculture have already covered a significant area of global food crops. Growing grapes more than growing any other plant depends on climatic conditions, soil condition, temperature in certain periods of vegetation and development. This requires a particularly careful approach to the territorial location of wine production, including in terms of varietal.As a result of research, the qualitative characteristics of red grapes: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, white varieties: Pinot Gris, Rhine Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay and Telti Kuruk were analyzed in order to justify production of the Shabo terroir wines. Comparative analysis of data obtained from the white and red wine materials study, allowed to establish ranges of their chemical composition variation. Compliance of wine products with the regulatory documentation requirements primarily characterizes the qualitative characteristics of wine materials. The scientific concept provides taking into account by the winemaker a set of natural, climatic conditions and agricultural techniques for a particular area of the vineyard from which the wine is produced. The main task of this approach is to maximize display and preserve in wine individual characteristics, as display of a complex of terroir descriptors with obligatory preservation of descriptors of a grape variety.
References
Ляшенко Г. В. Влияние агрометеорологических условий на перезимовку винограда в Одесской области / Г. В. Ляшенко // Український гідрометеорологічний журнал. - 2012. - № 11. - С. 147-153.
Jones, G. V., Duchene, E., Tomasi, D., Yuste, J., Braslavksa, O., Schultz, H., Martinez, C., Boso, S., Langellier, F., Perruchot, C., and G. Guimberteau (2005b). Changes in European Winegrape Phenology and Relationships with Climate, GESCO 2005. Режим доступу: https://www.infowine.com/ intranet/libretti/libretto4594-01-1.pdf
Ампелоекологічне забезпечення сталого виробництва високоякісної виноградарсько-виноробної продукції / Ю. Ю. Булаєва, М. Б. Бузовська, В. В. Власов, О. Ю. Власова // ІІ Міжнародна конференція «Молодь у вирішенні екологічних та соціально-економічних проблем сьогодення», 10-15 червня 2013 року, м. Одеса. – Одеса, 2013. – С. 114–116.
Бузовська М. Б. Вплив основних екологічних факторів на розміщення виноградників на території Тарутинського району Одеської області / М. Б. Бузовська, Ю. Ю. Булаєва, О. Ю. Власова // Аграрний вісник Причорномор’я : зб. наук. пр. Сільськогосподарські науки. – Одеса : ОДАУ, 2013. – Вип. 66. – С. 7–12.
Gerogiannaki-Christopoulou, M. Head Spase GC-MC determination of volatile constituents in wines (Appellation of Origin Controlled (AOC)) and wines distillates from two different hellenic native grape varieties (Vitis vinifera L.) [Text] / M. Gerogiannaki-Christopoulou, T. Masouras, I. Provolisianou- Gerogiannaki, M. Polossiou // Journal of Food Technology. – 2008. – Vol. 6, Issue 3. – P. 120–124.
Власова О.Ю. Ампелоекологічний потенціал території ТОВ «Агрофірма Шабо» для виробництва вин із зазначеним походженням / О.Ю. Власова, Е.Ж. Іукурідзе, Ю.Ю. Булаєва // Вісник Львівського національного аграрного університету. Агрономія. – Львів: ЛНАУ, 2015. – Вип. 19. – С. 12–19.
Методы технохимического контроля в виноделии [Текст] / под ред. В.Г. Гержиковой; 2-е изд. – Симферополь: Таврида, 2009. – 304 с.
Система фізико-хімічних методів аналізу як інструмент управління якістю в процесі виробництва виноградних вин / Е. Ж. Іукурідзе [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту «ХПІ» : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ «ХПІ». – 2015. – № 62 (1171). – С. 113-118.
Методика контролю якості винограду, процесу виробництва, якості та ідентифікації виноградних вин контрольованих найменувань за походженням (КНП) КД У 37471967-11.02-4:2012. – Міністерство аграрної політики та продовольства України, 2012 р.– 14 с.
